O dióxido de carbono (CO₂) inibe o crescimento da maioria das bactérias aeróbias e fungos. De um modo geral, quanto mais alto o nível de CO₂, mais longa é a vida útil alcançável. No entanto, o CO₂ é prontamente absorvido pelas gorduras e pela água - portanto, a maioria dos alimentos absorve o CO₂. Níveis excessivos de CO₂ no MAP podem causar manchas no sabor, perda de gotejamento e colapso da embalagem. É importante, portanto, que um equilíbrio seja alcançado entre o prazo de validade comercialmente desejável de um produto e o grau em que quaisquer efeitos negativos podem ser tolerados. Quando o CO₂ é necessário para controlar o crescimento de bactérias e fungos, um mínimo de 20% é recomendado.
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Onde a água potável é extraída do solo, o conteúdo mineral não é ideal para consumo humano ou pode ser inadequado para entrar em redes de tubos de cobre onde a baixa mineralidade da água pode corroer a tubulação. O CO₂ em combinação com a calcita ajuda a corrigir a dureza da água para evitar o acúmulo de corrosão que leva a danos na rede.
Adicionar CO₂ à água potável aumenta a dureza da corrente de água, mantendo um equilíbrio entre carbonato, bicarbonato e CO₂ livre e aumentando a mineralização da água e a dosagem de cada reagente.
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O dióxido de carbono (CO₂) oferece uma alternativa natural e amigável aos ácidos minerais para o controle do pH em piscinas. Na água, o CO₂ forma um ácido carbônico suave que também ajuda a manter a alcanilidade e reduz o total de sólidos dissolvidos.
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Quando falamos sobre gelo seco (ou seco gelo) nos referimos a dióxido de carbono (C O₂) em estado sólido. Chamamos assim porque sua temperatura é muito baixa (sublima a -78,5 ° C) e tem a mesma aparência do gelo, mas quando evapora não deixa água nem qualquer tipo de resíduo. Além disso, também reduz o grau de umidade do ambiente.
O Gelo seco é um excelente refrigerante, ideal para conservar produtos sensíveis à umidade e adequado para muitas aplicações, como catering, eventos, preservação de alimentos, enologia, transporte refrigerado, limpeza industrial e na indústria farmacêutica para a preservação de vacinas, materiais biológicos, etc.
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O uso de uma mistura de gases para dispensar lagers, stouts e cidras proporciona uma espuma mais cremosa e mais duradoura e, em geral, melhora a aparência da cerveja que está sendo dispensada. Ele também reduz o fobbing e garante uma distribuição mais rápida.
Dependendo do tipo de bebida, você precisará de uma mistura de gás diferente:
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