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Parfait and thinly sliced meat
Comida

Endurecimento ou congelamento de crosta

Endureça a superfície externa do seu produto para um processamento posterior otimizado

Cinco razões para congelar a crosta de seus produtos

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Otimização de Rendimento e Redução de Resíduos

Se você planeja fatiar ou cortar seu produto, a proteção contra danos garante perdas mínimas e um produto de maior qualidade

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Maior velocidade de processamento

Agora você pode suportar velocidades de corte mais altas, coberturas quentes ou derretíveis ou aumentar a capacidade do seu congelador mecânico

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Alívio de gargalos

Para aqueles que lidam com produtos quentes, não há necessidade de esperar até que o produto esfrie em um armazenamento refrigerado

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Fatias finas

A superfície endurecida do produto permite que você produza fatias mais finas

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Segurança e qualidade alimentar

Esse processo preserva a qualidade do produto. Quando descongelado diretamente após o endurecimento, o produto é classificado como fresco

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Pergunte ao especialista

Neil Hansford - Food Technology Expert, UK
Neil Hansford

Especialista em tecnologia de alimentos, Reino Unido

Devo dizer que meu produto fresco congelado / endurecido em crosta foi previamente congelado?

Não, porque o congelamento criogenicamente da crosta ocorre muito rápido, é limitado no tempo e diz respeito apenas à camada externa do seu produto.