Intervenção Campylobacter

Sistema Freshline® SafeChill™ para aves - qualidade aprimorada do produto por meio de segurança alimentar adicional

A campilobacteriose é a doença de origem alimentar notificada com maior frequência na UE. Essa doença geralmente é causada pela presença da bactéria Campylobacter na superfície do frango. Uma solução comum para isso é usar um tratamento térmico, como escaldagem secundária. No entanto, os tratamentos térmicos não são flexíveis em termos de operações e podem danificar a pele do frango ou causar alterações de cor.

Nossos especialistas trabalharam com processadores de aves para desenvolver o sistema Freshline® SafeChill™. Esta intervenção exclusiva usa ar super-resfriado para reduzir com eficácia e segurança a presença de Campylobacter em carcaças de frangos contaminadas.

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Por que escolher o sistema Freshline® SafeChill™ para intervenção com Campylobacter?

 

  • Conformidade:reduz a contagem de Campylobacter a níveis aceitáveis. Pode ser usado sozinho ou para complementar outra intervenção já implementada.
  • Personalização: Sistema modular permitindo que você atenda às velocidades atuais e futuras da linha de produção, operando continuamente em até três turnos por dia.
  • Segurança do operador:seguro em termos de operações (resfriamento indireto garante que o nitrogênio permaneça dentro do sistema de vazamento testado).
  • Qualidade do produto:as propriedades físicas e organolépticas do frango permanecem inalteradas.
  • Maior eficiência energética: O excesso de ar frio do SafeChill™ sistema pode ser utilizado no chiller; isso pode otimizar seu processo de resfriamento.

Pergunte ao especialista

Neil Hansford

Especialista em tecnologia de alimentos, Reino Unido

"Devo dizer que o frango, tratado com o Freshline® SafeChill™ System, foi previamente congelado?"
Não. Durante o processo SafeChill™, a carne não fica abaixo de –2 ° C (realizamos testes de medição de temperatura para verificar isso).
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Gases e opções de abastecimento

Os gases Air Products, normalmente fornecidos na forma gasosa e líquida, permitem que os clientes em uma ampla variedade de setores melhorem seu desempenho ambiental, qualidade de produto e produtividade.

Nitrogênio

O nitrogênio é um gás do ar inerte - não inflamável- que forma 78% da atmosfera terrestre. O gás - em sua forma gasosa ou líquida- pode ser usado para melhorar o rendimento e otimizar o desempenho de praticamente qualquer indústria. O nitrogênio em estado líquido se encontra em temperaturas extremamente baixas, o que o torna a solução ideal para resfriamento e congelamento.